تارت فرانسوی
ترجمه خانه کیک رز و اجرای خانم غلامی
مواد لازم:
آرد ۲۴۰ گرم
آیسینگ شوگر ۹۵ گرم
پودر بادام زمینی ۳۵ گرم
نمک یک پینچ
کره بی نمک سرد ۱۲۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه:
آرد و ایسینگ شوگر و پودر بادام زمینی و نمک و کره خرد شده را با همزن بزنید تا شبیه خرده نان شود.
تخم مرغ را در ظرفی هم زده و کم کم به خمیر اضافه کنید تا کاملا جمع شود.
خمیر لطیفی به دست می آید.
خمیر را بین دو کاغذ نسوز به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید.
اطراف خمیر را برش دهید تا خمیر بین دو کاغذ شبیه مستطیل باشد.
خمیرهای برش زده را هم به همان صورت بین دو کاغذ باز کنید.
خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
بعد از بیست دقیقه با کاتر گرد تارت فرانسوی (پرفراژدار) یا اشکال دیگر برش بزنید و با قالب داخل سینی فر قرار دهید.
از خمیر مستطیل های بلندی به اندازه ی دور قالب تارت ببرید و در دیواره قالب قرار دهید.
خمیر کف قالب را با چنگال سوراخ کنید.
در فر ۱۶۰ درجه سانتی گراد تا طلایی شدن خمیر قرار دهید.
بعد از خارج کردن خمیر از فر اجازه دهید سرد شود. سپس قالب را جدا کنید و با مواد دلخواه پر کنید.
پ. ن: برای کاکائویی کردن خمیر ۲۵ گرم از ارد دستورکم کرده و به ازای آن پودر کاکائو اضافه کنید.
