کیککیک پزی

طرز تهیه کیک قهوه و دارچین خانگی با خامه ترش خوشمزه و بافتی بینظیر- کیک کافی شاپی

کیک قهوه  یک کیک  با خامه ترش است  که با مقداری دارچین پوشانده شده و با گلیز لعاب وانیلی تزیین می شود. 

این کیک طعمی کلاسیک و آرامش بخش دارد و خانه را با بوی وانیل و دارچین پر می کند.

 در نظر داشته باشید این کیک قهوه در واقع قهوه ندارد فقط نظر تهیه کننده این رسپی است

می دانم که کمی گیج کننده است زیرا به آن کیک قهوه می گویند، اما به این دلیل به آن کیک قهوه گویند که به طور سنتی با یک فنجان قهوه سرو می شود.بنابراین برای تهیه این کیک نیازی به قهوه ندارید. این یک اشتباه تایپی نیست، من آن را از دستور خارج نکردم، این فقط نام کیک صبحانه کلاسیک است:)

یکی از به یاد ماندنی ترین قسمت های این کیک خوشمزه، رویه و فیلینگ استروسل است!

برای لایه استروسل:

 آرد  3/4 2 پیمانه

شکر قهوه ای  1/2 1 پیمانه
 نمک یک قاشق چای خوری
 دارچین آسیاب شده 2 قاشق غذاخوری
 کره بدون نمک، ذوب شده یک پیمانه

برای کیک:
 آرد 3 پیمانه
 بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
 جوش شیرین 3/4 قاشق چای خوری

نمک 1 قاشق چای خوری

 کره بدون نمک، در دمای اتاق یک پیمانه
شکر  1/2 1 پیمانه
 تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق 4 عدد
خامه ترش  1/2 1 پیمانه، در دمای اتاق
 عصاره وانیل 1 قاشق چای خوری

برای لعاب (گلیز) وانیل:

پودر قند یک پیمانه
 شیر یا خامه غلیظ 2 قاشق غذاخوری
 عصاره وانیل خالص یک چهارم قاشق چای خوری

 

طرز تهیه:

 

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 یانتی گراد) گرم کنید. یک قالب پخت 20در30 سانتی متر را با اسپری پخت نچسب چرب کنید و کنار بگذارید.
برای درست کردن استروسل، آرد، شکر قهوه ای، نمک، دارچین و کره آب شده را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کنید تا شبیه خرده های درشت شود.

از دستان خود برای مخلوط کردن استفاده کنید تا خرده های بزرگتری تشکیل شود. سپس آن را در یخچال بگذارید.

در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

 کره و شکر را با هم مخلوط کنید و  دو دقیقه با همزن هم بزنید تا کرمی و یکدست شود، 
با سرعت متوسط همزن، هر بار ۱ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

خامه ترش و عصاره وانیل را مخلوط کنید. در صورت نیاز، کناره ها و ته کاسه را با کاردک بکشید.

همزن را خاموش کنید و تمام مواد خشک را به آن اضافه کنید.

کمی مخلوط کنید تا ترکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید. اگر هنوز چند رگه آرد باقی بماند اشکالی ندارد.
نیمی از خمیر را در قالب آماده شده بریزید.

با نیمی از streusel بپوشانید. نیمه باقیمانده خمیر را با کفگیر به طور مساوی روی آن پخش کنید. باقیمانده streusel را روی خمیر بپاشید.

به مدت 50 تا 60 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندان را در مرکز فرو کنید و تمیز بیرون بیاید بپزید. از فر خارج کنید. بگذارید کیک کاملا خنک شود.


برای تهیه لعاب، در یک کاسه متوسط، پودرقند، شیر و وانیل  را با همزن بزنید تا یکدست شود.
کیک قهوه خنک شده را با لعاب بپوشانید. کیک را مربع برش داده و سرو کنید.

نکته:

تکه های باقی مانده از کیک قهوه را تا 3 روز در یک ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

اطمینان حاصل کنید که کره، خامه ترش و تخم مرغ در دمای اتاق هستند. توصیه می کنم برای داشتن بهترین بافت از خامه ترش پر چرب استفاده کنید.

 

برچسب ها

رز

اگر کار کردن یک نفر از روی علاقه باشد و اجباری وجود نداشته باشد، همه‌ی کارها از روی اعتقاد قلبی انجام خواهند شد."آلبرت انیشتین" رز هستم. عاشق هنر و آشپزی. اینجا هستم تا تجربیات و ترجمه های دنیای شیرین آشپزی رو باهاتون به اشتراک بزارم. خوشحال میشم نظراتتون رو با من در میان بگذارید.

نوشته های مشابه

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بستن