این کیک لایه ای آناناس مرطوب و لطیف بوده و با فراستینگ خامه فرم گرفته خانگی تزیین شده است.
اگر از آناناس لذت می برید ” حتی اندکی “این کیک را دوست خواهید داشت. این یک کیک سبک و خوشمزه است که حاوی مقدار زیادی آناناس له شده در کیک و داخل کیک است.
آناناس له شده نه تنها به این کیک طعم میوه ای می بخشد، بلکه بافت شگفت انگیزی نیز به آن اضافه می کند.
به دلیل تمام آناناس های له شده در این کیک، بدست آوردن برش های کاملاً تمیز تقریباً غیرممکن است.
مواد لازم:
برای کیک آناناس
آرد همه منظوره 1/2 2 پیمانه معادل (325 گرم)
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
کره بدون نمک 3/4 پیمانه معادل (168 گرم)
روغن مایع 1/4 پیمانه (60 میلی لیتر)
شکر 1/2 1 پیمانه (310 گرم)
تخم مرغ بزرگ 4 عدد
آناناس له شده، با آب 453 گرم
عصاره وانیل1 قاشق چایخوری
برای فیلینگ آناناس
شکر 1/3 پیمانه (69 گرم)
نشاسته ذرت 1/2 1 قاشق غذاخوری
آناناس له شده، با آب 226 گرم
آب 2 قاشق غذاخوری
برای فراستینگ خامه فرم گرفته
خامه سرد 1/2 3 پیمانه (اگر از خامه قنادی استفاده می کنید از پودر قند استفاده نکنید)
پودر قند 1/2 1 پیمانه (217 گرم)
عصاره وانیل 2 قاشق چای خوری
برش های آناناس خشک
طرز تهیه:
لایه های کیک را درست کنید
کف سه قالب کیک 20 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناره های آن را چرب کنید.
فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
کره، روغن و شکر را حدود 2 تا 3 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ روشن و پفکی شود.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.
نصف آناناس له شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
نیمی از مواد خشک را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
باقیمانده آناناس له شده و عصاره وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بقیه مواد خشک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
خمیر را زیاد مخلوط نکنید.
خمیر را به طور مساوی بین قالب های کیک تقسیم کنید و به مدت 22 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
کیک ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند.
فیلینگ را درست کنید
شکر و نشاسته ذرت را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید.
آناناس و آب اناناس و آب را با هم مخلوط کنید.
روی حرارت متوسط به مدت ده دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
اجازه دهید 1 دقیقه بجوشد سپس از روی حرارت بردارید.
در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
فراستینگ را درست کنید و کیک را مونتاژ کنید
مطمئن شوید که لایه های کیک و فیلینگ کاملا خنک شده باشند.
خامه غلیظ، پودر قند و عصاره وانیل را با سرعت زیاد هم بزنید تا شکل بگیرد.
یک فنجان از خامه فرم گرفته را داخل فیلینگ آناناس بریزید تا خوب ترکیب شود و کنار بگذارید.
اولین برش کیک را در بشقاب سرو قرار دهید.
دور لبه بیرونی کیک را از خامه زده شده پر کنید و وسط آن را با نیمی از فیلینگ آناناس پر کنید.
لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و یک لایه دیگر از فیلینگ آناناسی اضافه کنید.
لایه آخر کیک را روی آن قرار داده و کیک را با باقی مانده خامه فرم گرفته پر کنید.
از باقیمانده خامه فرم گرفته برای تزیین نهایی استفاده کنید.
کیک را با چند تکه آناناس خشک شده تمام کنید.
کیک را در تا موقع سرو در یخچال قرار دهید.
