نان کماج
موادلازم:
ارد حدودا 4 پیمانه
شیر 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
شکر 3 قاشق سوپخوری
روغن مایع 1/2 پیمانه
سیاه دانه 1 قاشق سوپخوری
پودر هل 1/2 قاشق چایخوری به دلخواه
طرز تهیه:
اول خمیر مایه را در ظرفی با یک قاشق از شکر دستور مخلوط کنید.
نصف شیر ولرم را روی آن بریزید و درب آن را گذاشته و اجازه دهید عمل بیاید.
اگر از سالم بودن خمیر مایه مطمئنید مستقیما همه مواد را با هم ترکیب کنید.
در ظرف دیگری بقیه شکر و شیر و روغن مایع و تخم مرغ و پودر هل و نمک و سیاه دانه را با هم با مفتول دستی کمی بزنید تا ترکیب شوند.
نصف ارد را به مواد اضافه کنید،سپس خمیر مایه عمل آمده را روی آن بریزید و با دست یا دستگاه با سری خمیرزن ورز دهید تا خمیر جمع ، و صاف و یکدست شود.
ارد را کم کم بریزید اگر ارد زیاد شد و خمیر سفت و تکه تکه بود کمی شیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید.
در سینی که از قبل چربش کردید با فاصله بچینید و روی آن را خوب بپوشانید.
اگر رویش نایلون میگذارید حتما قبلش نایلون را چرب کنید یا با دست چرب به ارامی روی سطح خمیر را چرب کنید که نایلون به سطح خمیر نچسبد.
اجازه دهید حجم خمیر دو برابر شود.
حدودا 1/5 ساعت بعد چونه ها را هواگیری کنید و در سینی قرار دهید و با دست به صورت گرد بازش کنید.
خمیر را زیاد زیاد نازک نکنید.
دوباره رویش را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر استراحت دهید.
داخل سینی فر را کمی چرب کرده و خمیر نان را داخل آن گذاشته ودر فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
