نان با مغزی دلی کارامل
مواد لازم
تخم مرغ:یک عدد(سفیده داخل خمیر استفاده بشه وزرده رو برای رومال نگه دارید)
خمیر مایه؛دوقاشق مرباخوری
شیر ولرم؛سه چهارم پیمانه یا لیوان
شکر؛سه قاشق غذاخوری
نمک:یک قاشق چایخوری سرخالی
وانیل؛کمی
آرد: سه پیمانه
برای مغزی خمیر از هر مغزی مثل شکلات ونوتلا وخرما و…می توانید استفاده کنید.
کره ذوب شده: سی گرم
زرده+دوقاشق اب+کمی کنجد وسیاه دانه برای رومال
طرز تهیه:
در ظرفی شیر ولرم و یک قاشق از شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید. درب ظرف را گذاشته به مدت ده دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه عمل آید.
سپس داخل ظرف گود ریخته دوقاشق از کره را اضافه و مخلوط کنید.
سفیده تخم مرغ و نمک و شکررا اضافه کنید.
ارد را کم کم اصافه کرده و خمیر گیری کنید ممکن است از مقدار اردی که گفته شده زیاد آید؛ پس کم کم اضافه کنید و در حین ورز دادن خمیر، مابقی کره ذوب شده را به خورد خمیر داده و به مدت ده دقیقه ورز دهید.
سپس خمیر را به شکل یک توپ در آورده، داخل یک ظرف گود و چرب شده قرار داده و روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از استراحت پف خمیر را بگیرید. کمی ورز داده وبه چانه های مساوی تقسیم کنید.
وسط خمیر را باز کرده ومغز دلخواه رو قرار دهید.
چانه ها را با فاصله داخل قالب که چرب شده وکاغذ روغنی گذاشتید قرار دهید.
روی قالب را با پارچه نازک یا سلفون بپوشانید وده دقیقه استراحت دهید.
زرده و اب را مخلوط و با برس روی خمیر رومال کنید و سیاه دانه بپاشید ودر فر از پیش گرم شده با دمای صد وهفتاد وپنج درجه به مدت بیست و پنج تا سی دقیقه بپزید.
بهتراست یک ظرف اب جوش جهت حفظ رطوبت خمیر در حین پخت داخل فر قرار دهید.
نکته: اگر از مارمالاد استفاده میکنید مقدار زیادی نریزید که از خمیر بیرون بزند.مارمالاد نباید شل باشد.
