کوکی های بادام زمینی از جمله شیرینی های نوروزی است که در داخل نرم هستند و از بیرون کمی ترک خورده و ترد هستند.

مواد لازم:

 کره بادام زمینی شکلاتی*، مانند Peanut Butter & Co’s Dark Chocolatey Dreams ¼ پیمانه
 کره بدون نمک، دمای اتاق 2 قاشق غذاخوری
 شکر قهوه ای روشن ⅓ پیمانه
 تخم مرغ بزرگ1 عدد
 آرد ¾ پیمانه
 بیکینگ پودر ½ قاشق چایخوری
 نمک ¼ قاشق چایخوری
 شکر ، برای غلتاندن ¼ پیمانه
 کره بادام زمینی شکلاتی 12 کپسول کوچک
نمک دریایی برای تزئین

طرز تهیه:

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.

فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

کپسول های کوچک را با کره بادام زمینی پر کرده و در فریزر قرار دهید.

در یک کاسه متوسط، کره بادام زمینی شکلاتی و کره بدون نمک را  هم بزنید.

شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در یک کاسه جداگانه آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شود هم بزنید.
خمیر را به اندازه گردو برداشته و به شکل توپ در آورید.

گلوله های خمیر را در شکر دانه ریز بغلطانید و روی کاغذ روغنی  به فاصله دو سانتی متر قرار دهید.

به مدت 6 دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کنید و یک کپسول مینی کره بادام زمینی سرد شده را در مرکز هر کوکی فشار دهید. به فر برگردانید و 6 دقیقه دیگر بپزید.

کوکی ها را از فر خارج کنید و روی هر شیرینی نمک دریا بپاشید.

اگر کره بادام زمینی شکلاتی پیدا نکردید یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو  را به مخلوط آرد اضافه کنید.