مواد لازم:
کرم پاتیسیر به مقدار دستور
پوره خرمالو 3 عدد متوسط
ورق ژلاتین 4 عدد معادل 12 گرم پودر ژلاتین
آبلیمو 1 ق س
شربت میبل سیروپ یا عسل 1/4 پیمانه
خامه صبحانه 100 تا 150 گرم
وانیل 1.8 قاشق چایخوری
مواد لازم کرم پاتیسیر :
زرده تخم مرغ 3 عدد
آرد 35 گرم
شکر 75 گرم
شیر 1 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری
وانیل 1.8 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
خرمالو را پوره و صاف کنید.
ژلاتین و آبلیمو و آب سرد ( حدود 3.4 پیمانه) را روی بخار آب به صورت بن ماری حل کنید.
زرده و شکر و وانیل را زده تا کرمی و سفت شود.
آرد را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.شیر و عسل را جوشانده و به مواد بالا اضافه کنید و دوباره کرم را روی حرارت گذاشته تا غلیظ شود(حدود 3 تا 5 دقیقه) تا غلظت کرم مثل فرنی باشد.
از روی حرارت برداشته و خامه و ژلاتین را اضافه کنید و تا حدی که کرم یکدست شود با همزن بزنید.
وقتی کرم از حرارت افتاد پوره خرمالو را اضافه کنید ( اگر داغ پوره را اضافه کنید کرم تیره و بد رنگ می شود ) کرم را نیم بند کرده و در قالب مود نظر ریخته و حدود 4 تا 6 ساعت درون یخچال بگذارید.
به جای پوره خرمالو می توانید از پوره میوه های دیگه هم استفاده کنید.
برای قالبهای سیلیکونی یا پلاستیکی بهتراست قبل از ریختن مواد کرم، قالب با کمی روغن مایع چرب شود.
