طرز تهیه مافین تخم خرفه و بادام

 مافین خرفه و بادام مافینی با بافت نرم بوده که می توان آن را با گلیز یا بدون گلیز استفاده کرد.

مواد لازم:

 آرد  1/4 1 پیمانه (160 گرم)

 شکر گرانول 2/3 پیمانه (133 گرم)

 تخم خرفه 2 قاشق غذاخوری (18 گرم)

 بیکینگ پودر  3/4 1 قاشق چایخوری (7 گرم)

 نمک 1/4 قاشق چایخوری (1 گرم)

 شیر 1/2 پیمانه (120 گرم)

 روغن مایع 1/3 پیمانه (72 گرم)

 تخم مرغ بزرگ یک عدد (56 گرم)
 وانیل 1 قاشق چایخوری (4 گرم)

 عصاره بادام 2 قاشق غذاخوری(8 گرم)

گلیز بادام

پودر قند 2/3 پیمانه (82 گرم)
شیر 1 قاشق غذاخوری (20 گرم)
 عصاره بادام 1/2 قاشق چایخوری(2 گرم)

تزیین اختیاری
 شکر درشت 2 قاشق غذاخوری

 بادام خلال شده 2 قاشق غذاخوری
پوست لیموی تازه

فر را با دمای  220 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک قالب مافین را با 6 کپسول کاغذی بپوشانید. 

 آرد ، شکر، تخم خرفه، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

شیر، روغن، تخم مرغ، عصاره وانیل و عصاره بادام را با همزن بزنید تا مخلوط شوند.

مواد خشک را با داخل مواد خیس بریزید و با لیسک آنقدری هم بزنید که رگه های آرد قابل مشاهده نباشد.

خمیر مافین را به طور مساوی بین 6 قالب مافین تقسیم کنید.

در صورت تمایل، روی هر مافین مقدار زیادی شکر درشت بپاشید تا رویه کاملاً ترد به آن ها بدهید.

مافین ها را به مدت 6 دقیقه در دمای  220 درجه سانتیگراد بپزید تا رویه مافین ها خوب و رویه گنبدی و قهوه ای طلایی شود.

سپس دمای فر را به  175 درجه سانتی گراد کاهش دهید و به مدت 20-23 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

در حالی که مافین ها می پزند گلیز بادام را درست کنید!

پودر قند، شیر و عصاره بادام را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید تا یکدست شود.

اجازه دهید مافین ها به مدت 10 دقیقه  خنک شوند، آنها را با لعاب بادام و شکر درشت، خلال بادام و/یا پوست لیمو تزیین کنید.

نکات:

این مافین ها می توانند در دمای اتاق به مدت 2 روز یا در یخچال در ظرف دربسته تا یک هفته باقی بمانند. برای تازه نگه داشتن آنها در ظرف دربسته نگهداری کنید.

این دستور پخت مافین 6 عدد مافین می دهد.

 از مخلوط کردن بیش از حد خمیر مافین خودداری کنید، زیرا بافت آن سفت می شود.

 می‌توانید نیمی از روغن یا تمام آن را با کره عوض کنید.

 توصیه نمی‌کنم مقدار شکر را در این دستور کم کنید چون باعث تغییر بافت مافین می‌شود.