کیک  با خرده های موز یک کیک  مرطوب با فیلینگ شکر و دارچین و جو دوسر گردو  است.

از موز رسیده برای پخت استفاده کنید. کیک خرده موز در حالی که داغ است بسیار شکننده است.

این کیک خرده موز در واقع روز بعد بعد از پخت طعم بهتری دارد!

تاپینگ کرامبل:

 گردو، کمی برشته شده ½ پیمانه (65 گرم)
 شکر قهوه ای تیره ¼ پیمانه (50 گرم)
 جو دو سر ¼ پیمانه (30 گرم)
 دارچین آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
 نمک ¼ قاشق چایخوری
کره  2 قاشق غذاخوری (28 گرم) 

فیلینگ:

 شکر قهوه ای تیره 3 قاشق غذاخوری (38 گرم)
 شکر  3 قاشق غذاخوری (38 گرم)
 دارچین آسیاب شده ½ قاشق چایخوری

کیک موز:

 آرد 2 پیمانه (260 گرم)
 بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
 نمک ¾ قاشق چایخوری
 جوش شیرین ½ قاشق چایخوری
 دارچین آسیاب شده ½ قاشق چایخوری
 کره ¾ پیمانه (170 گرم)
 شکر ¾ پیمانه (150 گرم)
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
 عصاره وانیل یک قاشق چایخوری 
 موز رسیده له شده (260 گرم)
 خامه ترش 3 قاشق غذاخوری (45 گرم)

آیسینگ لعاب افرا:

پودر شکر 1 پیمانه (113 گرم)
 شربت افرا تیره 1 قاشق غذاخوری
 شیر 1 قاشق غذاخوری یا بیشتر بسته به غلظت دلخواه

نمک کمی

 طرز تاپینگ کرامبل:

گردو، شکر قهوه ای، جو، دارچین و نمک را در غذاساز بریزید.

سریع 3 تا 5 بار بزنید تا گردو درشت خرد شود.

کره مکعبی سرد را اضافه کنید. 3 تا 5 بار دیگر هم بزنید تا شبیه خرده نان شود.

فیلینگ

در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای، شکر و دارچین را با هم مخلوط کنید. 

                      
کیک موز:

فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب 20 سانتی شیفون را چرب و آرد پاشی کنید و کف آن کاغذ روغنی بگذارید.

در یک کاسه  آرد، بکینگ پودر، نمک، جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط کنید.

در یک کاسه بزرگتر، کره و شکر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. 

موز له شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. 

نصف مواد خشک را اضافه کنید. با سرعت کم هم بزنید تا خمیر تشکیل شود. خامه ترش را اضافه و مخلوط کنید. نصف باقی مانده مخلوط خشک  را اضافه کنید.آنقدر هم بزنید تا ترکیب شود و دیگر رگه های  از آرد باقی نماند.

نیمی از خمیر کیک را در قالب بریزید. فیلینگ شکر دارچینی را روی خمیر کیک بپاشید.

نیمی از باقیمانده خمیر کیک را روی آن بریزید و یکنواخت پخش کنید.

رویه کرامبل را روی خمیر کیک بپاشید.

به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید تا رویه کرامبل قهوه ای طلایی شود 

اجازه دهید کیک به مدت 15 تا 20 دقیقه در قالب تفلون خنک شود. 

قبل از سرو با پودر قند بپاشید یا روی آن مایه افرا بپاشید.

آیسینگ لعاب افرا:

در یک کاسه کوچک، پودر قند، شربت افرا، شیر و نمک را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود. اگر لعاب خیلی غلیظ بود، یک قاشق چایخوری شیر اضافه کنید تا قوام و غلظت دلخواه به دست آید.
روی کیک خرده موز خنک شده، لعاب بریزید. بگذارید آیسینگ سفت شود.

اجازه دهید کیک قبل از نگهداری کاملا خنک شود و به دمای اتاق برسد.

کیک بدون لعاب را می توان تا زمانی که برای سرو آماده شود، با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید.
کیک های لعاب دار باید در یک ظرف در بسته در دمای اتاق نگهداری شوند.

این کیک موزی را می توانید تا 3 روز در دمای اتاق نگه دارید.
برای نگهداری طولانی تر، تا 5 روز در یخچال نگهداری شود.