نان گل رز شيري
مواد لازم برای خمیر
آرد حدود 400 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
شیر 250 میلی لیتر یا یک پیمانه
شكر يك قاشق چاي خوري
نمك يك پنسه
مايه خمير 1/2 قاشق چايخوري
برای فيلينگ:
كره نرم و به دماي محيط رسيده 100 گرم
پودر قند 100 گرم
وانيل : يك پنسه
مواد شيري :
شیر 150 گرم
شكر 100 گرم
وانيل يك پنسه
طرز تهيه :
1. 250 ميلي شير راگرم كنيد در حديكه ولرم باشد و انشگت دست نسوزد.
2. 100 گرم از شير را به همراه يك قاشق چاي خوري شكر در ظرفی ریخته و خمير مايه را به آن اضافه کرده به مدت 5 تا 10 دقيقه استراحت دهید تا عمل آید.
3.زرده تخم مرغ و شير گرم باقيمانده و نمك را با هم مخلوط کنید.
4.مايه خمير عمل امده رابدون هم زدن به بقيه مواد اضافه کنید.
5.ارد را كم كم اضافه كنيد تا خمير در كاسه جمع شود.
6.خمير جمع شده را روي سطح كار آرد پاشي شده قرار داده و ورز دهيد. در صورت چسبنده بودن خمير، آرد را بصورت مويي به خمير اضافه كرده تا چسبندگي آن گرفته شود.
7.همان کاسه را روی خمیر برگردانده و به مدت نیم ساعت استراحت داده تا حجم آن دو برابر شود.
8.براي فیلينگ كره و پودر قند و وانيل را در همزن ريخته و يا با مفتول سيمي هم بزنيد تا مخلوط سفيد رنگ بدست آيد و پفکی شود.
9.خمير را به 12 چونه 40 گرمي تقسيم كنيد.
10. هر چونه را باوردنه به شكل بيضي به طول 20يا 26 سانت و به عرض 5 سانت باز كنید.
11.از مايه فيلنگ كره و پودر قند روي خمير ماليده و روي خمير را با پيتزابر يا چاقو برشهايي در طول ايجاد كنيد (مي توانيد بدون اينكه برش ايجاد كنيد خمير را يك تكه پهن كرده و روي خمير مايه فلينگ را گذاشته و خمير را جمع کرده و مطابق تصویر گره بزنید)
12.تمام چونه های خمیر را به همین طریق درست کنید.
13.کف قالب 24 کاغذ روغنی گذاشته، چرب و ارد پاشی کنید و خمیرها را کنار هم بچینید.
14. روی قالب را پوشانده تا حجم خمیر دو برابر شود.
15.شکر و شیر و وانیل را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر آن کاملا حل شود.
16.نیمی از مخلوط شير و شكر را روي خمير گل رز شيري بریزید.
17.قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
18.پس از جذب شیرو شکر قبلی،بقيه مخلوط شير و شكر را روي خمير بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهیدتا رویه آن طلایی شود.
19.اين نان رومال لازم ندارد و با همان شير و شكر رنگ مطلوب و زيبايي به نان می دهد.
