کیک شکلاتی کرمدار کافی شاپی خانم جعفری
مواد لازم کیک:
تخم مرغ 4 عدد
شکر دانه ریز 100 گرم
وانیل 10 گرم
شیر 250 میلی لیتر
روغن مایع 250 میلی لیتر
آرد 150 گرم
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 10 گرم
مواد لازم سس:
شیر داغ 175 میلی لیتر
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم کرم کیک:
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر ریز 70 گرم
شیر سرد 650 میلی لیتر
وانیل ده گرم
آرد 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ و شکر و وانیل را 4 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. شیر و روغن را به مایه اضافه کنید و با ویسک هم بزنید.
آرد و کاکائو و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید.
قالب سی در چهل را چرب کرده و مواد را در قالب ریخته و در فر 175 درجه سانتی گراد به مدت ده دقیقه (بسته به فر) قرار داهید.
در مدتی که کیک داخل فر قرار دارد مواد سس را اماده کنید. برای تهیه سس شیر داغ را با شکر و روغن مایع و پودر کاکائو مخلوط کرده، سپس صاف کنید.
کیک و سس هر دو باید ولرم باشد.
سس ولرم را روی کیک ولرم بریزید.
برای تهیه کرم، زرده تخم مرغ و شیر و شکر را روی حرارت قرارداده، سپس وانیل و آرد و نشاسته را اضافه کرده و هم بزنید تاگلوله ای نشود و غلیظ شود.
توجه داشته باشید کرم بعد از سرد شدن غلیظ تر می شود. روی کرم را سلفون کشیده و اجازه دهید تا خنک شود.
می توانید به کرم 200 گرم پنیر خامه ای یا ماسکارپونه اضافه کنید.
کرم را با ماسوره روی کیک بریزید. و بعد روی کرم پودر کاکائو الک کنید. سپس به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از در اوردن از یخچال با چاقوی خیس برش دهید.
پ.ن: این کیک کمی تلخ می باشد. می توانید تا 30 گرم شکر ریز به کرم اضافه کنید.
